「ピエール・エルメ サティーヌ」巨匠の1テーマに特化したレシピ集。美しい世界観と豊富なバリエーションに脱帽です。

 

この本の内容を簡単にまとめると

  • ピエールエルメさんの有名フレーバー「サティーヌ」の展開レシピ集
  • フラワーアーティスト東信氏、写真家椎木俊介氏とのコラボレーション、写真集のような美しい仕上がり
  • 巨匠ピエール・エルメ氏の最新本

ピエール・エルメ サティーヌ

ピエール・エルメ著

フラワーアート:東信

写真:椎木俊介

2016年2月1日発売

青幻舎発行

¥4,536

全160ページ

ピエール・エルメさんの詳しいプロフィールはこちら

「ピエール・エルメのお菓子の世界」世界一有名なパティシエの世界に浸る!美しい写真も見所です。
この本の内容を簡単にまとめると 美しい写真で圧倒されるお菓子の数々 18年前の本ながらとても参考になる良書 クラシックで...

ピエール・エルメさんの現在最新レシピ本になります。とても立派な装丁でしっかりとした作りになっています。

サティーヌ」とはピエール・エルメさんの代表的なケーキ、クリームチーズ、オレンジ、パッションフルーツの味で構成されたフレーバーです。

こちらでケーキの詳細を見ることができます

【公式】ピエール・エルメ・パリ PIERRE HERMÉ PARIS オンライン ブティック - 21世紀のパティスリー界を先導する第一人者ピエール・エルメの洋菓子

本著ではこのフレーバーにスポットをあててすべてのレシピがこの「サティーヌ」から展開されています。

美しいフラワーアートと相まって今までにはない試みのレシピ本になっています。

レシピの特徴は

レシピの数は43。すべてのレシピに果肉だったり、パウダーだったり、パッションフルーツが使われています。

サクサクのサブレの上にパッションフルーツ風味のビスキュイ、ベイクドチーズケーキとチーズムース、上にオレンジのマーマレードをのせた「サティーヌ」というケーキ。こちらを様々なお菓子のレシピに展開されています。

定番のシュークリーム、サブレやマドレーヌ、フィナンシェから、アイスクリームやカクテル、さらにはポップコーンやスコーンからクロワッサンまで、すべてサティーヌ風味になっています。

ピエール・エルメさんの様々なレシピを知られる喜び、レシピの展開の考え方を知られる喜び、美しい写真を堪能できる喜び、様々な喜びを感じ取られるとても内容の濃い一冊になっています。

レシピは作りやすい量でやや多めで、行程の説明は文章のみです。

ですが、ひとつのレシピにさまざまなパーツがあり43のレシピだけでなくもっとたくさんのパーツのレシピを知ることができるので、ひとつのレシピをそのまま作るだけではなくパーツごとに作る楽しみを味わうことができると思います。

ピエール・エルメさんの大人気のマカロンやミスグラグラという名のアイスクリームのレシピもあります。

ぜひ作れるところからひとつずつ世界的パティシエの味を楽しんでいただきたい、じっくり味わえる名書です。