「かんたんデザート」白崎裕子さんの冷たいマクロビおやつ、卵なしでプリンやアイスが!

この本を一言まとめるとずばり!

卵、乳製品、白砂糖不使用なのにおなじみのアイスやプリン、ゼリーを見事に再現しています。美味しく作る工夫がたくさんです。

「かんたんデザート」白崎裕子

「かんたんデザート」白崎裕子

2014年6月19日発売

WAVE出版発行

¥1,620

120ページ

ゼリーのレシピ 9

フルーツのデザートレシピ(マリネやムース、生チョコも)10

プリンとババロアのレシピ 8

アイスクリームのレシピ 6

クリームやソース、パーツのレシピ 14

前作の「かんたんお菓子」とは打って変わり、みずみずしいお菓子や冷たいお菓子など暑い夏に食べたいレシピが盛りだくさんです。

「かんたんお菓子」大人気白崎茶会のマクロビなのにフォトジェニックなお菓子たち!
この本の内容を一言でまとめるとずばり! マクロビ、ビーガンレシピなのに美味しくて可愛い!内容盛りだくさんの良書です。

レシピの特徴は?必要な道具や材料は?

こちらも、前作に続き卵、乳製品、白砂糖を使わないレシピになっています。ゼリーもゼラチンではなく、寒天や葛粉を使っています。

主な材料は、果物、豆乳、寒天、くず粉、甘酒や豆腐などです。

そしてこの本から白崎さんはココナッツオイルを導入されました。ココナッツオイルの低温で固形になる性質を生かし、生チョコやパリパリチョコレートなどのレシピもあります。人気のココナッツオイルを摂取する方法のひとつとしても参考になります。

ムースやゼリー、プリンなどは寒天で固めています。寒天の取り扱いのポイントなどもきちんと教えてくれているので、慣れていない方でも安心です。

また、アイスクリームはいわゆるマクロビオティックレシピでは甘酒を固めて作る物が多いですが、こちらのレシピは豆乳と葛粉で加熱してベースを作り、そこになたね油でコクを、バニラで風味をつけています。そしてこのベースを冷凍して、フードプロセッサーで撹拌してアイスクリームになります。一応フォークでもザクザク食感のアイスは楽しめると思いますが、フードプロセッサーかハンドブレンダーを使ったレシピも多いです。

小麦粉を使わないデザートが多いので流行りのグルテンフリーレシピとしてもオススメです。

みんなの今日の料理オンラインで紹介されているプリンは本書のレシピとは少し違いますが、コーヒーゼリーはほぼ同じです。気になる方チェックしてみてください。

NHK「きょうの料理」で放送された人気料理家のおいしいレシピや献立が探せる「みんなのきょうの料理」。本格レシピや簡単レシピ、健康レシピを便利に検索!料理ビギナー向けお助け動画も人気です。白崎 裕子さんをもっと知りたい。