「白崎茶会のあたらしいおやつ」小麦粉、卵、バターを使わずに作れるフォトジェニックなおやつの数々。アレルギーのお子様にとてもお勧めの一冊です!

この本の内容を簡単にまとめると

  • 大人気!白崎裕子さんの最新お菓子本
  • 小麦粉、卵、バターを使わないおやつの本
  • アレルギーのお子様にとってもお勧めです
  • 料理レシピ本大賞in Japan2017お菓子部門大賞受賞作品です

「あたらしいおやつ」と白崎裕子さんの紹介

白崎茶会のあたらしいおやつ 小麦粉を使わないかんたんレシピ

白崎裕子著

2016年9月29日発売

マガジンハウス発行

¥1,512

全112ページ

白崎茶会とは著者の白崎裕子さんが開催されているお料理教室の名称です。

 
今や大人気料理研究家の白崎裕子さん。雑誌やテレビなどで大活躍しています。白崎さんのレシピというと、卵やバターを使わないフォトジェニックなマクロビお菓子というイメージです。本書ではさらに小麦粉を使わずに米粉を使用したレシピになっています。
 
白崎裕子さんと白崎茶会についてはこちらの記事に詳しく紹介しております。
「かんたんお菓子」大人気白崎茶会のマクロビなのにフォトジェニックなお菓子たち!
この本の内容を一言でまとめるとずばり! マクロビ、ビーガンレシピなのに美味しくて可愛い!内容盛りだくさんの良書です。

本の内容は?

小麦粉、卵、バターを使わずにかんたんに作れて、だれでも美味しいと感じるレシピに仕上げたそうです。

小麦粉の代わりに米粉、牛乳の代わりに豆乳や豆乳ヨーグルト、バターの代わりになたね油やココナッツオイルを使用しています。

スーパーで買えるものがほとんどで、巻末におすすめの材料と問い合わせ先が掲載されています。唯一、

レシピの一番初めに、使う材料を計量して並べて一枚の写真に収められているのでどんな材料がどれだけ必要なのかがパッと見た目でわかるのでイメージしやすくなっています。

作り方も丁寧に写真と文章で説明されていますので初心者の方でも分かりやすいです。ちょっと難しいポイントは注釈が入っていますので参考になります。調理時間や難易度も表記されている親切な作りです。

また、美味しい食べ方として相性のいいクリームが紹介されていたりおやつ作りのヒントとしてアレンジ方法がいくつか提案されているので自分で好みにアレンジできるのもとてもいいなと思います。

見所はなんといってもボウルスポンジケーキです。アレルギーのお子様のお誕生日ケーキとしてスポンジレシピはとても重宝されるのではないでしょうか。とても簡単に作れるので必見です。

今までの白崎さんのお菓子の本の中でも最もボリュームのある112ページ!とても見ごたえがあります。

いわゆるマクロビのお菓子の本のレシピに比べると、砂糖や油脂の分量が多目ですが誰がたべても美味しいお菓子のレシピというコンセプトからすると当然かと思います。レシピによりますが、油脂の固まる力で作るレシピなどを除いてはご自分で調節されてもいいと思います。

どんなレシピがあるの?

レシピは細かくパートに区切られています。

Part1 スノーボール レシピ数3

水分が入らないので粉とオイルだけで簡単に作れるスノーボールとアレンジレシピが紹介されています。

Part2 マフィン レシピ数4

はちみつマフィンとブルーベリーバナナマフィンのレシピと、マフィンにあるココナッツオイルで作るバタークリームとアレンジのさつまいもモンブランのレシピです。とても可愛らしく一般受けしそうなレシピです。

Part3クッキーⅠ レシピ数3

ごまクッキー、かぼちゃボーロ、コーンフレーククッキーとバラエティ豊かな3レシピです。

Part4ボウルスポンジケーキ レシピ数6

耐熱性のボールで混ぜてそのまま焼く画期的なスポンジレシピです。簡単に作れますし、そのまま冷ますことで米粉のパサつきを抑えて丁度いい水分量のふんわりスポンジになります。

スポンジ3種のレシピとそれを使ったケーキやクリームのレシピが紹介されています。

Part5クッキーⅡ レシピ数3

ピーナツバターソフトクッキー、ココナッツサブレ、フロランタンの3種のクッキーレシピです。

Part6パウンドケーキ レシピ数6

甘酒や豆乳ヨーグルトのとろみでしっとりと焼きあがるこちらも画期的なレシピです。とても可愛らしく仕上がるのでプレゼントにも最適なレシピです。オーブンシートで型を作るレシピもあり、作り方も丁寧に紹介されています。

Part7クッキーⅢ レシピ数6

アイスボックスクッキーとビターチョコクッキー、そしてこのクッキーに相性のいいクリームとクッキーを使って作るチーズケーキのレシピが紹介されています。

チーズケーキはもちろん乳製品不使用、豆乳ヨーグルトを寒天で固めて作ります。白味噌も入っていて一度作ってみたくなるレシピです。

Part8 蒸しパン レシピ数5

混ぜて蒸して完成のとってもかんたんなおやつです。ラズベリーやかぼちゃ、ごまに酒粕などさまざまなフレーバーです。

冒頭の材料の説明で、米粉の粒子の細かさの判断基準になると書かれています。米粉の種類によってはとっても重たく仕上がることもあるそうなのでそういう米粉はクッキーなどの水分が少ないレシピに使うようにしたほうがいいそうです。

Part9 シートケーキ レシピ数2

プレーンのシートのスポンジケーキと抹茶味の2種類が紹介されています。

作り方はとってもかんたんでぐるぐると混ぜて焼くだけです。本に紹介されているクリームと果物を乗せればとっても豪華なケーキになるのでアレルギーのお子様の誕生日ケーキとしてもおすすめのレシピです。豆乳ヨーグルトを作ってさらに水切りしたものを使うので少し手間がかかります。

Part10 朝食おやつ レシピ数7

ホットビスケット、パンケーキ、クレープなどさっと作って出来たてを食べるレシピです。さクリームやフルーツなどと共にさまざまなアレンジで楽しみたいレシピになっています。

料理レシピ本大賞in Japan2017お菓子部門大賞受賞作品

あたらしいおやつは料理レシピ本大賞in Japan2017にてお菓子部門大賞受賞されています。小麦粉なしというある意味マイナーなテーマでつくられたお菓子の本が大賞を受賞されたというのはとてもびっくりしましたが、書店員の方が選ばれた賞ということで納得しました。

いまお菓子のレシピ本は多数出版されていますが、多角化されていて著名シェフの本や専門的な本以外では特徴をつけるのがとても難しくなっています。その中で、「アレルギーの方に向けておすすめできる本」、「マクロビ志向の方におすすめできる本」かつ、一般の書店員の方が見て美しかったり、わかりやすかったりする本ということでまさにこの本はぴったりな本になっているのではないでしょうか。

料理レシピ本大賞についてはこちらの記事で詳しく紹介しています。

「まいにちおやつ」素朴で簡単に作れるレシピばかり!お子さんと一緒に眺めたくなる本です。料理レシピ本大賞受賞
この本の内容を簡単にまとめると 素朴なおやつのレシピが盛りだくさん アレンジレシピも掲載されています ...

最後に

本のあとがきの白崎さんの言葉を引用させていただきます。

何かを食べると頭が痛くなったり、お子さんの背中がかゆくなったりするのは、みなさんのせいではありません。

「食べられない」には理由があるんです。

だから顔を上げて、ワクワクしながら、家族みんなで食べられる、どこにも売っていないおやつを作りましょう

食べられなくても我慢しないで、ワクワクして食べられるものが作れたら幸せですよね!

私の弟も小さいころアレルギーが酷く、卵も小麦粉も牛乳も食べられなかったので好きなお菓子はカルメ焼きでした。そのころこんな素敵な本があったら弟と次はどれたべたい?と相談しながら色々作れたな、と思います。世の中の悲しい思いをしているアレルギーの子供さんたちが笑顔になれたらいいなと思います。